Домашнее виноделие

[Полина]

Самый простой ягодный рецепт 

На 3кг. ягод (малина, клубника, черника, красная или черная смородина, крыжовник) - 2кг сахара, 3л. воды.

Спелые немытые ягоды пропустить через мясорубку (или блендер) и поместить в большую бутыль. Добавить сироп из сахара и воды. Горлышко бутыли закрыть специальной крышкой для вина с отверстием  - водяной затвор или натянуть резиновую перчатку. Сахар добавлять в несколько приемов, тогда брожение будет идти быстрее. Хорошо размешать и оставить при комн. температуре на 7-8 дней. Каждый день размешивать по несколько раз!!!! Бутыль не заполнять доверху.
Через 8 дней сок отделить от ягодной массы, перелить в другую бутыль, где будет совершаться "тихое брожение".  Оно длится 6 недель, за это время осадок выпадает на дно и вино становится позрачным. Его осторожно разливают по бутылкам, закупоривают и выдерживают не менее 2 месяцев в темном месте.

[Глория]

а вот и бутыль вам для винчика http://second.by/Allshu/2369151/kuvshin_dlya_vina.html

[Фиджa]

малина, клубника, черника, красная или черная смородина, крыжовник

Это все в комплексе винегретом намешать или что-то одно из этих ягод?

Спелые немытые ягоды

Полина, а почему немытые ягоды?

[Аксюша]

Самый простой ягодный рецепт 

Спасибо,Полиночка!
но у меня ,как у новичка вопросики....

Сахар добавлять в несколько приемов, тогда брожение будет идти быстрее.

это как? в день несколько раз или на несколько дней растянуть?

[Полина]

Ягоды немытые, т.к. на них содержатся дикие дрожжи, за счет которых весь процесс виноделия и запускается. Можно добавлять культурные, но я давно в продаже не видела. И весь материал должен быть красивым, без плесени и грязи - все во вкусе проявляется.

Сахар засыпать 2 раза: сразу и через день. Если все сделано правильно, то сразу появится обильная пена и сусло "забурлит".

Ягоды могут быть любыми - и моно и купаж. Единственная моя рекомендация - добавлять немного черной смородины или винограда в любое вино. Там содержатся азотистые соединения, которые делают вино сбалансированным и гармоничным.

И главное - водяной затвор, который отводит воздух. Купила в прошлом году спец. крышки в "Беларуси", чтоб с трубками не мудрить. Иначе можно получить уксус. Полезно, конечно, но не вкусно.

[Аксюша]

И главное - водяной затвор, который отводит воздух. Купила в прошлом году спец. крышки в "Беларуси", чтоб с трубками не мудрить.

а как этот зверь выглядит? может и у нас продаются такие..

[Полина]

Водяной затвор - это
http://utyatnishna.ru/images/statyi/zatvor.jpg
А крышка для виноделия -
http://eurokub.kiev.ua/upload/w500/p3/krishka-vino.jpg

[OSA3]

У меня муж в мультиварке "гнал" клюквенную настойку.Если интересно могу спросить рецепт.

[Аксюша]

Если интересно могу спросить рецепт.

Осинка, ты ещё спрашиваешь! только сколько она крепости..?  ???мне бы вкусненько и слабенько...

[Глория]

"гнал" клюквенную настойку

мне ОЧЕНЬ интересно, особенно потому что в мульте